Gnocchi alla romana

Postoje ta neka jela kojih se zaželim, koja mi se iznenada došuljaju u misli i koja me tako lako vraćaju na neka divna mjesta, u neke divne priče. Jedno od tih jela su i ovi fantastični gnocchi alla romana (odnosno, …

Ragù di carne: izvorni recept

Ono što čitav svijet, pa i naši prostori, zove umakom bolognese, u Italiji se zove ragù di carne (hrv. mesni ragù). Ovaj se umak udomaćio u mnogim tanjurima i često se nađe na tjednim jelovnicima jer ga vole i djeca, …

Zabaione s Griottama (vinski šato)

Talijani ga zovu zabaione, zabajone ili zabaglione, Francuzi pak sabayon, a kod nas je poznat kao vinski šato ili vajnšato (reklo bi se po domaći, da ne kažem po njemački). U osnovi, sastojci za ovu divnu, pjenastu kremicu, koja svoje …

Arancini: pržene okruglice od riže

Pržene okruglice od riže pod imenom arancini siciliani ili arancini di riso (čit. arančini) vrlo su često prvi gastronomski susret sa sicilijanskom kuhinjom jer se upravo ovakva jednostavna i jeftina hrana nudi na svakom uglu diljem Sicilije. Na sami spomen …

Torta Caprese – čokoladni klasik bez brašna

Vjerujem da ste svi čuli za slavni (i puno puta opjevani) talijanski otok Capri, a jeste li čuli za njegovu najpoznatiju slasticu Tortu Caprese? Torta Caprese je jedan od onih klasičnih kolača koji se peku, kako kod kuće, tako i …

Cantucci (s bademima i pistacijama)

Cantucci ili cantuccini su vam jedni od onih suhih, tvrdih kolačića koje voliš ili ne voliš. Ja ih volim. Još tamo od one šućmuraste zime ’93. kad sam nekim čudesnim katapultom izbačena iz zamračenja, odmaknuta od puškaranja i bombi, nategnutog …

Siromašna Toskana prepuna okusa

* donosim vam jedan moj stariji tekst koji nikad nije objavljen na blogu, a točno ovdje mu je mjesto… da, točno ovdje mu je mjesto! Iako ove godine neću u Toskanu… ne, baš zato što ove godine neću u Toskanu. …

U suradnji s Franckom: Panna cotta al caffè

Kava je moja dugogodišnja ljubav. Volim je mirisnu, jaku, bez šećera. Ujutro ću, uglavnom, popiti kremasti cappuccino, tijekom dana ću uvijek  i iznova piti espresso. Obožavam espresso, tu pravu malu bombastičnu, gustu, esenciju kave. Da, i espresso pijem bez šećera. …

Rižoto od poriluka

Moram priznati da mi u djetinjstvu poriluk baš nikako nije bio omiljena namirnica. Kad bi se našao na stolu, objedovanje bi uvijek ličilo na malo žešću borbu, popraćenu negodovanjem, i u velikoj većini slučajeva, suzama. Kako sam rasla, tako se …

Jesen: Rižoto od bundeve i krem-sira

Kao što znate jer stalno o tome trubim, bundeva je za mene prava kraljica jeseni. Volim bundeve svih oblika i tekstura; od male, slatke hokkaido, do muškatne/butternut, pa sve do prave, domaće turkinje koja, kad se peče, zamiriše cijelu kuću …