U suradnji sa Staropramenom: juneći odresci u pivu

Prošli mi je tjedan na vrata pokucao Staropramen, u novoj boci i s prigodnom čašom, u lijepom paketiću. Bio je to direktni poziv na druženje, naravno, uz jelo. I to ne bilo kakvo jelo, već jelo koje u sebi sadrži pivo. A meni se s pivom fantastično slaže meso – junetina, piletina, kobasice, mljeveno meso, kao i nezaobilazni čvarci s lukom.

as1Za današnji, nedjeljni ručak odluka je pala na juneće odreske. Inspirirana receptom za carbonade flamande, luk sam karamelizirala smeđim šećerom, dodala mrkvu, zeru dijon senfa, zalila pivom, dodala pobrašnjene i popečene odreske, pustila ih da se sporo kuhaju (dok se tekućina ne reducira) i dobila fino, mirisno jelo – pravo nedjeljno.

————————————–

Sastojci (za 4 osobe):

8 komada junećih odrezaka (meso od buta)

1 l svijetlog piva Staropramen

2 velike glavice luka

2-3 velike mrkve

2 žlice smeđeg šećera

2 lista lovora

2 žličice dijon senfa

sol, papar

malo brašna

ulje

———————————

Priprema:

  1. Odreske istucite batom za meso, uvaljajte lagano u brašno i popecite na zagrijanom ulju u duboljoj tavi. Potom ih izvadite van, lagano posolite i ostavite sa strane.
  2. Luk izrežite na tanke listiće pa ga pirjajte u tavi u kojoj ste popekli odreske. Dodajte na tanke listiće rezanu mrkvu i dvije velike žlice smeđeg šećera pa sve zajedno lagano karamelizirajte.
  3. Potom sve zalijte pivom, dodajte dva lista lovora, malo papra i soli te odreske, poklopite i pustite da se kuha na laganoj vatri oko 60 minuta. Povremeno promiješajte.
  4. Nakon sat vremena, kad se tekućina dobro reducirala, dodajte 2 žličice dijon senfa i pustite da se jelo lagano krčka još 30 minuta.
  5. Kad je kuhano, sklonite s vatre i pustite da se malo ohladi, a u međuvremenu skuhajte njoke, omiljenu tjesteninu, rižu ili krumpir i poslužite, uz obaveznu čašu hladnog piva i sezonsku salatu.

as2

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s